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蠻久沒上菜了。打從小公主開始每天忙著到處探險時，我這個跟班的奴僕就很少再有什麼精神嘗試一些新的菜色了。前一陣子看到一本從台灣帶回來的楊桃文化出版的泰國料理食譜裡的一道叫「泰北辣拌牛肉」的菜，看起來蠻好吃的。不過我懶得特地去準備食譜上的材料，就用家裡現成的東西湊合一下，結果也不錯呢！喜歡辣味的朋友也可以試試看喔!

材料:
  1. 雞絞肉， 3.5 OZ (約 100 克)
  2. 蝦絞肉， 3.5 OZ (約 100 克)
  3. 紅蔥頭 (Shallot) ，1~2 大匙 (Tablespoon)
  4. 花生仁粒，2 大匙
  5. 蒜末，1 小匙 (Teaspoon)
  6. 蔥花，2 小匙
  7. 芫荽(香菜) (Cilantro)，6 株‧切細
  8. 粗辣椒粉 ，1/2 小匙
  9. 萵苣菜葉（Lettuce），4 片
  10. 越南米紙，4 張
調味料:
  1. 魚露，二大匙
  2. 檸檬汁，三小匙
  3. 糖，一小匙

作法:

  1. 起熱鍋放入一大匙的食用油將紅蔥頭、蒜末和蔥花一起放入炒香。
  2. 再依次加入雞肉和蝦肉炒熟。
  3. 加拌入辣椒粉和所有的調味料。
  4. 起鍋前再加入芫荽末和花生仁粒，迅速拌勻盛入盤中。

補充:

  1. 因為家裡沒有春捲皮，我改用越南米紙。如果朋友家裡有春捲皮的話，不妨也試試看！用越南米紙包的蝦鬆捲的作法如下: 盤裡放水，將一張米紙放入盤中浸泡一會兒（約 10 ~ 15 秒即可），米紙變軟後取出攤平放在砧板上。先鋪上一張生菜葉，之後再鋪上適量的先前炒好的蝦鬆。輕輕地將所有的材料捲好後即可。
食譜來源：人氣名店傳授私房泰國料理 : 【泰北辣拌牛肉】
困難度：★☆☆☆☆

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